Кардамон - семена травянистого многолетнего растения семейства имбирных. Приправой они становятся после того, как их дважды высушат. Родина кардамона – Индия и Шри-Ланка, которые до сих пор удерживают лидерские позиции по производству пряности.
Кардамон - пряность с приятным вкусом, одновременно жгучая и нежная, резкая и мягкая, а нотки эвкалипта и камфары придают кардамону пикантный освежающий вкус.
Эта пряность мощный антиоксидант. Выводит токсины из организма, расщепляет жиры и нормализует обмен веществ, снижает уровень холестерина и укрепляет иммунитет. Обладает высокой эффективностью при в борьбе с лишним весом.
Кардамон показан беременным женщинам, поскольку он устраняет проявления токсикоза и улучшает пищеварение.
Зерна кардамона жуют после еды для освежения дыхания.
В аюрведической медицине кардамон назначают для улучшения зрения, при кашле, мигрени и неврозах.
Кардамон разрушает кофеин, поэтому кофе с кардамоном действует гораздо мягче чистой арабики.
Кардамон отлично сочетается с черным перцем, гвоздикой, корицей, кумином, шафраном и мускатным орехом. Кардамон лучше добавлять в блюда в самом начале приготовления, чтобы он мог раскрыться.
У кардамона имеются противопоказания:
- аллергические реакции
- заболевания желудка и кишечника.
Также не рекомендуется употреблять кардамон с маслом, поскольку это провоцирует набор веса.
