Употребление и культивация Chia Blanca уходит корнями в древность Латино-Американской истории. В течении тысячелетий население Латинской и Южной Америки – майянская цивилизация, ацтеки, инкская цивилизация – пользовались Chia. Семена составляли важное звено продуктового потребления, становясь в ряд с семенами кукурузы, квиноа, стручками фасоли, а также амарантом.
Раскопки, проведенные в долинах Мехико, доказали что Chia культивировались еще до завоевания ацтекскими правителями этой территории (около 6 т.л. до рождества христова). Однако записи об культивации и пищевой принадлежности Chia обнаруживаются в XXVI веке до н. э. Chia Blanca использовали не только в пищу, сколь архиважным было его религиозное назначение в духовных церемониальных действах - его подносили богам в качестве жертвы. Семенем выплачивали налогообложение элите, в которую входило все духовно-религиозное представительство жрецов и политических лидеров. Tenochtitlan, сердце великой ацтекской империи, имело ежегодную прибыль от подчиненных ею народов около 15 т.т. Chia в виде платы. Chia - Ацтекский символ колоссальной сверхъестественной силы и власти, и эти выводы они сделали не просто так.
ЧИА олицетворялинаравне с киноа Символом Жизни, здоровья, долголетия.
Каста воинов в течении многомесячных походов между баталиями питалась, помимо киноа, зерном Chia, которое награждало их фантастической силой, выносливостью, в чем не раз убеждались их враги. Всего одна ложечка чудо-семян, употребляемой натощак, наделяла их нечеловеческой выносливостью одолевать суточные марши! И это в суровом климате повышенной влажности и жары. Никто не умирал будучи истощенным обезвоживанием, не говоря об физико-психологическом истощении. Схожий рацион был у племени Tarahumara (перевод - быстроногие). Легенды говорят об особом образе охоты этого племени - они преследовали жертву до тех пор, пока та не валилась в бессильной усталости. Какую амуницию и запасы брали с собой Латино-Американское население? Конечно же, запас семян ЧИА и Киноа, так же не забывали оружие. Ведь не всех врагов удастся загнать до смерти! Также использовали масляную выжимку семян как основу для красок. Она быстро сохла, будучи нанесенным на поверхность, будь то кожа человека или жилище.
Традиция употребления Chia поддерживалась многие тысячелетия, пока в XV веке не соизволили пожаловать "цивилизованные" конкисты во главе с кровожадным Kortes. Поклоняясь "золотому тельцу", испанцы настолько были ослеплены золотом, пользуясь доверчивостью народов, нещадно вырезали и поработили легендарную и загадочную Империю. Всего за два-три года великая и развитая цивилизация оказалась разворована, повергнута в развалины, поля Chia и Киноа практически полностью преданы огню. Почему? Испанцы оказались далеко не дураками, однако до последнего момента не верили, что источником легендарной мощи и стойкость были такие маленькие и не приметливые семена, приносимые в дар языческим божкам. Chia Blanca канула в забвении, однако в результате экспедиций по труднодоступным гористым областям Мексики и Гватемалы были найдены уцелевшие, одичавшие маленькие поля Chia. Точка отсчета современных исследовательских работ, а также работ по селекционированию ведется с конца 20 века, когда Альфредо и Адольфо Милл экспериментально сделали первые засевы на полях Аргентины. Понадобилось 15 лет кропотливой работы, чтобы Chia обрела второе рождение и название - Сальба. Зерна новой селекции имели отличное качество. Могу так же добавить, что Chia Blanca - уникальный и единственный представитель рода Сальвия Хиспаника, удостоенный вниманием клинических изысканий.
Теперь немного о самих волшебных зернах.
Ныне Chia возделывается в Mexico, Gvatemala, Euquador, Bolivia, Argentina и Australia в горной местности (примерно от 1800 метров). Шалфей Испанский(Salvia, Сальба, Chia Blanca) представляет собой растение-однолетник, достигающее 100см. Листья располагаются друг напротив друга, длина листьев 40-80мм и 30-50мм в ширину. Соцветия имеют багровый, багрово-белый, белый цвета. Зерна совсем маленькие овальные, около 1 мм, цветовая гамма от коричнево-черного до серовато-белого, коричневого, испещрённые на поверхности рельефным рисунком.
Chia абсолютный уникальный и экологически чистейший зерновой продукт, испытанный в течении многих тысячь лет! Современные ученые сделали вывод - доколумбовое питание, основанные на употреблении Chia, далеко опережает по качеству самые лучшие современные диетические образы питания.
Chia богата содержанием белка – примерно 19-23% от цельного зерна составляет полноценный белок растительного происхождения, содержание растительного масла – 32-39%, имея высокий уровень ПНЖК, становится самым качественным источником аминокислот. Стоит отметить что семена имеют поистине высокую степень сохранения своих свойств даже при долголетнем хранении в самых обычных условиях, что позволяет накопить высокое содержание растительных антиоксидантов: кофеиновой и хлорогенной кислот, мирицетина, кверцитина, кэмпферола и флавонола, обладающих свойствами наиболее эффектно вставать на защиту организма человека от сердечных и сосудистых заболеваний, раковых образований в легких и желудке, тромбов ( антикоагуляционное воздействие). Растительные антиоксиданты, сконцентрированные в Chia, помогают омолодить ваш организм, предотвратить повреждения внутренних тканей, а также предупредить о возникновении таких заболеваний, как инсульт, артрит, и т.д..
Маленькие семена Chia поставляют в организм кальций, конечно же необходимый для правильного развития и функционирования костной и мышечной систем маленьких детей, спортсменов, и помогает справляться с остеопорозом, смягчает его эффекты, в особенности у лиц женского пола в период менопаузы. В ста граммах Chia может содержаться около 870 миллиграмм «Ca», для примера в молоке – менее 125 миллиграмм. Благодаря повышенному содержанию бора, действующего как катализатор, «Ca» отлично усваивается организмом. Семена Chia содержат огромное количество микроэлементов, например «P», около 1000 миллиграмм - помогает нормальному функционированию нервной системы, а также отличной памяти. "K" - около 800 миллиграмм, приводит в норму артериальное давление, облегчает и лечит мышечные спазмы и судороги. «Zn» – способствует активизации иммунной системы, позволяет повысить мышечную деятельность, играет особо важную роль в репродуктивной системе. «Mg»- 440 миллиграмм – ускоряет усвоение «K» и «Ca», увеличивает энергию, крайне важный элемент для спортсменов. "Fe","Cu","Mn","Mo" , несущие крайне важные функции синтезирования новых ферментов и гормонов для организма. Не забудем, что Chia содержат огромное кол-во витамин – А, В1, В2, В3, необходимых организму для развития, а также обмена веществ, нервной и сердечно-сосудистой системы.
Систематическое употребление Chia способствует ускоренному снижению холестерина, триглециридов в кровеносной системе, что означает уменьшение образований атеросклеротических бляшек на стенках сосуда, способствует нормализации давления (в особенности у людей с гипертоническими проблемами) понижает вероятность заболеваний сердца и сосудов, инфаркта миокарда, инсульта. По словам зарубежных врачей кардиологов, употребление семян Chia способно спасти больше жизней, чем применение дефибриллятора, в 50% возможно избежание смертей от сердечнососудистых заболеваний. Это информация, полученная осознанным покупателем, который глубоко обеспокоен своим здоровьем, позволяет получить веские доказательства в пользу добавления в ежедневный рацион этого чудо-зерна.
Большой список волшебных свойств ЧИА на этом и не собирается заканчиваться. Еще одно превосходное свойство семян ЧИА - и неповторимое во всем растительном мире –возможность абсорбировать, впитывать огромное количество воды – в 12 (!) раз больше своего собственного веса. Именно это свойство семян впитывать и удерживать воду помогает увеличить продолжительность поддержания гидратации во всех жидких средах организма, преимущественно во время физической активности организма. Такое удерживание и сохранение жидкости обещает отличное распределение и переход электролитов через клеточные мембраны, что содействует сохранению лучшего баланса (равновесию) и функции клеток.
А теперь экспериментируем: замачиваем 1 ч. л. семян ЧИА в одном стакане воды и оставляем на 30-40 минут. И что мы видим? Образовалась однородная гелеобразная масса, благодарствуем за это высокому содержанию нежных, мягких и прекрасно растворимых пищевых волокон. При этом, когда гелеобразная масса попадает в желудок, в нем создается физический барьер между пищеварительными ферментами и углеводами, что однозначно способствует медленному превращению углеводов в сахара, позволяя на длительное время поддержать низкий уровень сахара в крови. Это очень важное свойство для предупреждения и контроля диабета. Медленное изменение углеводов уравнивает обмен веществ, поддерживает высокий энергетический уровень клеточных структур и всего организма в целом.
За счет своего набухания из семян Чиа можно готовить разнообразные десерты, например пудинги. Один из рецептов пудинга на основе семян Чиа мы сейчас опишем. Вкус семян нейтрален и поэтому в наш пудинг мы предлагаем добавить кокосовое молоко.
Для рецепта нам потребуется:
1 стакан Чиа, 2 стакана кокосового молока, 1 ст. ложка ореховой пасты( миндальной, арахисовой) или просто измельченных орешков, пару ложек изюма, половину банана, немножко ванили, орешки для украшения.
Делаем пудинг: заливаем семена Чиа кокосовым молочком и добавляем ореховую пасту или измельченные орешки, немного ванили и изюм, предварительно замоченный. Оставляем на 8-10 минут, пока чиа не набухнут.
А теперь украшаем: нарезаем банан кружками, выкладываем наш пудинг в пиалки, сверху украшаем кружками банана и парой штучек орешков на ваш выбор.
Волшебный пудинг готов. Разделите этот десерт с любимым человеком)
Ввиду необыкновенного и редкостного состава и свойств ЧИА заметно улучшается развитие и восстановление тканей в период беременности и кормления грудью, во время роста и развития ребенка, также появляется способность стремительно и полноценно восстановиться в послеродовой этап. Именно по этой причине употребление семян ЧИА дает помощь при восстановлении спортсменов и культуристов, повышает регенерацию костно-мышечного аппарата, убирает воспалительный и болевой процессы в мышцах и суставах, в результате сокращает время восстановления и существенно увеличивает уровень физических данных спортсменов.
Вследствие колоссального улучшения метаболизма, в особенности жирового обмена, появилась возможность снижения веса (до 3-4 кг за неделю) у больных с ожирением, без ограничения какой-либо особой и строгой диетой, но с обязательным каждодневным употреблением продуктов, в составе которых будут зерна ЧИА. Для такой категории больных применение ЧИА имеет еще одну важную ценность – предотвращение осложнений, сопровождающих ожирение, сердечно - сосудистые заболевания, гипертония, диабет, острые нарушения сердечного и мозгового кровообращения – инфаркты и инсульты.
Исконно, по своему происхождению, ЧИА представляется продуктом питательно-обогащённым и экологически чистым, так как произрастает в высокогорьях и без использования средств защиты от сельскохозяйственных вредителей. За счет большого содержания в своих листьях природных антиоксидантов и полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 зерна ЧИА легко наводят страх на всех насекомых – вредителей, используя свою естественную защиту.
Подводя итог, можно сказать, что маленькие зернышки Чиа - это подарок, который потомки Адама унаследовали от мудрых древних цивилизаций. И главное теперь здраво повелевать этим дорогим даром и не растерять его необыкновенные возможности.