Зеленый чай Лун Цзин. Выбор Императоров.
Лун Цзин.Истории и легенды.
Самая знаменитая легенда повествует о путешествии императора Хунли. Своим присутствием он почтил монастырь Ху Гун, расположенный у основания горы Ши-Фэншан. Вкусив чашечку местного чая, император пожаловал 18 местных чайных кустов почетным титулом. Таким образом местный чай Лун Цзин обрел награду Гун-Ча (Чай, достойный императора).
И грянул ливень!
В 2 веке нашей эры выдалась ужасная засуха в районе Львиной горы. Под угрозой оказалось самое ценное для местного храма –урожай чая. Молитвы не помогали. В отчаянии, местный монах решил совершить паломничество по местным пикам и тропинкам, в надежде умилостивить местного дракона. Проведя множество дней в пути, в молитвах, монах получил благословение местного божества – колодцы наполнились водой, обладающей поистине прекрасным вкусом. С небес хлынул долгожданный ливень. Благословленная вода наделила чайный лист изумрудным цветом и придала поистине божественный, утонченный вкус. Урожай был спасен. А чай Лун Цзин назван «Милостью Дракона»!
Место культивации чая Лун Цзин.
Ханчжоу располагается в 180км от Шанхая. Знаменитое озеро Сиху является местной достопримечательностью, привлекая туристов со всех концов земли.
Спешу заметить, что чайные рынки переполнены сырьем с названием Лун Цзин. Разного качества, разного сорта. Однако, место произрастания всего одно – озеро Сиху, расположенное в близи города Ханчжоу. Лун Цзин собраный в другом месте – подделка!
Особенности сбора и приготовления чая.
Дороговизна Лун Цзина объясняется не только вкусом, но и методикой сбора и обработки. В ход идут только верхушки побегов с двумя чайными листьями. Методика сбора напоминает кур, клюющих зерна – настолько она сложна и требует аккуратности, специальных навыков. После сбора, сырье выкладывается слоями, подвергается сушке около 10 часов. В весе чайные листья теряют примерно 1/5 от общего объема, вкупе с влагой. Далее идет процесс сортировки чайного листа на 3 категории – мелкие, средние, крупные. Обжарка сырья происходит в огромном котле, в 3 этапа. И все это делается вручную.
Подведем итоги.
Спешу вам сообщить - чай Лун Цзин по праву заслужил титул «гордости поднебесной». Обладая невероятным, утонченным вкусом, чай вызывает поистине прекрасные эмоции. Кружась в танце, чайные листья задают настроение, позволяя пропитаться легендами далекого озера Сиху. Запах напоминает о днях засухи, моменте чуда и местном боге - драконе.
Я рекомендую каждому чаеману, как минимум, ознакомиться с выше описанным чаем. И, уж поверьте, вам будет о чем рассказать.
Чай Лун Цзин, высшей категории, можно приобрести в магазине Ludakuca.